LOGOS – MANZONI BIANCO IGT – 13,5% Vol
Der Begriff Logos, transliteriert aus dem klassischen Griechisch (λόγος), repräsentiert das logische Denken, das durch die rationale Rede ausgedrückt wird. Im philosophischen Denken hat es verschiedene Bedeutungen angenommen, wie die Rationalität bei Platon, das logische Denken bei Aristoteles und den Intellekt bei Plotin. Um unser Logos zu erzeugen, haben wir eine große Rebsorte gewählt, den Incrocio Manzoni, der eine Kreuzung zwischen Riesling und Weißburgunder ist und durch regenerative Landwirtschaft angebaut wird, die die Böden verbessert und alte Weinbaupraktiken einführt.
• Rebsorten: 100% Incrocio Manzoni. Autochthone Rebsorte, die durch regenerative Landwirtschaft angebaut wird, die darauf abzielt, die Böden durch die Erhöhung des darin enthaltenen organischen Materials zu verbessern und eine andere Vorstellung vom Weinbau zu verfolgen, indem alte Weinbaupraktiken wieder eingeführt werden.
• Weinbereitung: Der Most gärt 15 Tage lang und bleibt dabei mit etwa 20 % der Schalen in Kontakt. Danach folgt ein Jahr Reifung in Betontanks und ein weiteres Jahr in der Flasche.
• Verkostungsnotizen: In der Nase zeigt er Aromen von gelben Blüten, Löwenzahn, Ginster und Früchten wie Birne, Aprikose und Apfel. Wahrnehmbar sind auch Noten von aromatischen Kräutern wie Salbei und Thymian sowie Gewürze, darunter weißer Pfeffer. Am Gaumen ist er frisch und recht würzig, sauber, elegant und seidig, mit einem Hauch von Weichheit, der sich noch nicht vollständig entfaltet hat – ziemlich rund, mit langanhaltenden Geschmacks- und retronasalen Aromen. Mit etwas Sauerstoff im Glas treten Noten von Banane, leichter Röstung, Kaffee und Haselnuss hervor.
• Serviertemperatur: 10–12°
